Регистрация
02 октября 21, 15:07

Как пользоваться консервированным автоклавом

Как использовать автоклав для консервирования в домашних условиях: инструкция, рецепт приготовления консервов. Тушеное мясо и различные консервы всегда были востребованы в нашей стране, но не покупные, а домашние, из домашнего мяса, овощей и фруктов. Процесс консервирования в соответствии с традиционной процедурой занимает много времени и требует значительных усилий. Кроме того, мясные и рыбные консервы должны быть приготовлены при определенных условиях, чтобы обеспечить их безопасность. Подробнее про автоклав для домашнего консервирования можно прочитать в другой статье.

Таким образом, обычное приготовление пищи на медленном огне в течение шести-семи часов обеспечивает термическую обработку при 1000 градусах, что означает, что не все вредные микроорганизмы погибнут. Кроме того, при такой обработке в консервах практически нет полезных веществ.

Выходом в этой ситуации является автоклав, который при давлении 4-4,5 атм обеспечивает быстрый нагрев до 120 градусов и поддерживает этот режим в течение 30-60 минут. Затем происходит быстрое охлаждение. Этот процесс приготовления консервов имеет несколько преимуществ, а именно:

Приготовление консервов становится более безопасным, так как контакт с горячими банками, кипящими маринадами и сиропами сводится к нулю. Сыроедение разливают по банкам, закатывают крышками и помещают в автоклав. Их тоже вынимают холодными.
• Время приготовления консервов сокращается не менее чем на 3-4 часа.
• Витамины, микроэлементы и вкусовые качества сохраняются в продуктах.
• Консервы натуральные и безопасные, потому что стерилизация при температуре 110-120 градусов гарантирует гибель бактерий.

Как приготовить консервированное мясо

Мясо для тушеного мяса нужно готовить особым образом. Его нарезают на куски, достаточно большие, чтобы поместиться в банки. Кости мозга вырезаются, а остальные кости можно приготовить. Лучше порезать ребра на куски.
Банки объемом 0,5 или 1 л тщательно моют и промывают, мясо и кости плотно укладывают до половины объема, добавляют специи (чайная ложка соли, 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист), а затем мясо и кости снова наносят так, чтобы верх этого слоя не доходил до верха банки на 1 см. Если это условие не будет выполнено, во время приготовления рагу крышка может сорваться, и банка испортится еда.

Затем банки плотно закатывают оловянными крышками.
• Мясо должно быть свежим, а посуда чистой, иначе консервы небезопасны.
Рецепты автоклавов
Свиную голову (без мозгов0 и булавы тщательно очищают, моют, нарезают крупными кусками, заливают холодной водой и варят до тех пор, пока мясо не отделится от костей. После этого мясо вынимают из бульона, остужают, очищают от костей и пропускают через мясорубку.
• Всю печень варят 10 минут, охлаждают и пропускают через мясорубку.

Различные побочные продукты (сердце, легкие, почки) отваривают до полуготовности, охлаждают и также измельчают на мясорубке.
Все компоненты смешивают в большой емкости, в фарш добавляют около двух десятков яиц, 10 обжаренных до золотистого цвета луковиц, молотый черный перец и соль по вкусу.

Фарш тщательно перемешивают, половину лаврового листа кладут на дно в полулитровые банки, а фарш укладывают так, чтобы он не достигал верхней части банки на два сантиметра. Банки закатывают крышками, а затем готовят консервы, такие как тушеное мясо.



Свежее мясо с доставкой в СПб – мясные деликатесы по привлекательным ценам
Свежее мясо с доставкой в СПб – мясные деликатесы по привлекательным ценам
Что может быть лучше вкуса свежего мяса! Интернет магазин ВкусДоставка поставляет продукцию высочайшего качества в известные рестораны и лучшие
Мясные консервы оптом — идеальное качество и вкус
Мясные консервы оптом — идеальное качество и вкус
Начать новое перспективное бизнес-направление и вложить деньги таким образом, чтобы они принесли быструю и гарантированную прибыль, вам помогут
Банки решили создать «Черные списки»
Банки решили создать «Черные списки»
Стало известно, что банки в ближайшее время намерены создать свой «черный список», куда войдут все наиболее распространенные уловки, при помощи
Найдены кости Мона Лизы
Найдены кости Мона Лизы
Во Флоренции исследователи нашли останки женщины, кoтoрая, сkopее всего, является Лизой Герардини. Напомним, что именно ее Леонардо да Винчи
В Беларуси дорожает мясо на 35 %, хлеб и молоко - на 10%
В Беларуси дорожает мясо на 35 %, хлеб и молоко - на 10%
В Беларуси с 17 мая увеличиваются предельные максимальные отпускные цены на мясо, хлеб и молочную продукцию. Согласно постановлению министерства
Банки будут возвращать клиентам пропавшие средства
Банки будут возвращать клиентам пропавшие средства
В Гражданский кодекс вносятся поправки, кoтoрые должны защитить владельцев пластиковых карт. Сейчас мошенникам, чтобы похитить средства со счета,
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Необычное
26 февраля
Современного человека уж ничем не удивить, казалось бы. И это вызывает определенные проблемы.
Необычное
28 сентября
По завершению весеннего икромета (нереста) и достаточного прогрева воды, в прудах и озерах резко
Информация, Необычное, Общество
13 августа
Гороскоп на завтра
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
  • По просмотрам
  • По обсуждению
  • Turkan 04.06.2014
    В Азербайджане выращивают и пр ... (1)
    Turkan-фото
    Я живу в Азербайджане и все это время думала. что слава Богу у нас в стране нет ГМо продуктов. Мы покупая на базарах и в маркетах продукты большинство отдает предпочтение местным маркам. У нас очень плодородная и богатая земля, и я думаю Азербайджану. который находится в в 7 из девяти климатических поясов, где можно снимать урожай по два три раза в год нет нужды портить свои экологические чистые и неповторимые по вкусу фрукты и овощи разными  генными модификациями.
  • Turkan 03.06.2014
    Отрицательное влияние мобильны ... (1)
    Turkan-фото
    С момента появления и широкого применения мобильных телефонов не прекращаются разговоры о том, что все они очень вредны для здоровья. Но тем не менее никто не отказывается от их применения. Наоборот они все больше входят в нашу повседневную жизнь.
  • Евгения 11.05.2014
    Невеста симулировала рак (2)
    Евгения-фото
    Сейчас многие в интернете занимаются мошенничеством, клянчат деньги якобы на лечение больных детей. Посмотрите в других соцсетях таких полным полно. Да еще и фотки чужие воруют и как им не стыдно! Не знаю как в Британии, но в России это обыденность. Жаль, что девушка потратила эти нечестно заработанные деньги на такое святое таинство как БРАКОСОЧЕТАНИЕ. 
  • Евгения 10.05.2014
    Новая "танцевальная зарядка" (4)
    Евгения-фото
    Это просто очередной рекламный ход я считаю, чтобы привлечь новых потенциальных клиентов и повысить рейтинги продаж. Инновационный маркетинг это называется, когда компания придумывает что-то новенькое, новый стратегический ход на благо процветания этой компании.
  • Евгения 09.05.2014
    Лучшие фото 2012 года (4)
    Евгения-фото
    Да первое фото действительно сильное. Оно передает эмоции палестинцев. Очень жаль маленьких детей, даже самой хочется плакать, глядя на него. Увы, сила репортеров, фотографов - оказаться в нужном месте в нужный час. Они первыми лезут в людское горе, \"освидетельствуют\" его.
  • pabbotnik 09.05.2014
    Центробанк назвал биткоины вал ... (2)
    pabbotnik-фото
    Зря так наш центробанк, будущее за электронкой, Не надо противостоять, надо способствовать
    Цитата: Yuriy22
    Может быть, Центробанк и прав на нынешнем этапе, что высказал такое мнение о  биткоинтах. А дальше - время покажет.

  • halk24 09.05.2014
    Инициативы Медведева отклоняют ... (1)
    halk24-фото
    Множество наших сограждан полагают, что разногласия между Президентом России Д.А.Медведевым и премьер-министром России В.В.Путиным, на самом деле являются некой хитроумной политикой, когда один говорит одно, а второй другое, чтобы затем всегда можно было переметнуться на объективно выгодную позицию.
  • wera 09.05.2014
    Анжелика Варум эпатировала пуб ... (1)
    wera-фото
    Чем только звезды не тешатся...Одна на пляже голышом,другая-на людях.Ну а что,если красота и фигура позволяют?Можно и похулиганить.
  • Евгения 09.05.2014
    Интересные фото от Пэрис Хилто ... (2)
    Евгения-фото
    Хорошо, что Пэрис наконец-то угомонилась и не ведет развратный образ жизни как раньше. Ей пора задуматься о детях и семье, не всю же жизнь мужиков менять как перчатки. Ведь все ее подруги-знакомые наверняка замуж повыходили, а она все никак не соберется. Как никак 33 года ей.
  • Kafeliya 09.05.2014
    В Азербайджане открылась Девич ... (1)
    Kafeliya-фото
    В 1980 году мне посчастливилось побывать в Баку. Удивительно красивый город. Меня тогда восхитили узкие улочки старого города, руины бань восточных правителей, музей ковроткачества и конечно же Девичья башня. Сейчас, говорят, город стал еще более красивым. Я очень рада, что в Азербайджане заботятся о памятниках архитектуры, культуры своего народа.
Copyright ©
авто
18 июня
Да, в некоторых ситуациях. Существует большая вероятность, что вы не сможете получить автомобиль в
Информация, авто, Новость дня
22 ноября
События по датам
«    Октябрь 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031